在肿瘤病人教学中培养学生良好的饮食习惯

【摘 要】肿瘤对人的危害极大，但可防可治；通过教学培养学生良好的饮食习惯，从而减少肿瘤的发生发展。

【关键词】肿瘤；学生；饮食习惯

肿瘤，是人体中正在发育的和成熟的正常细胞，在不同有关因素长期作用下，出现过度增生或异常分化而形成的新生物。它与正常组织和细胞不同，不按正常细胞的新陈代谢规律生长，而变得不受约束和控制，并呈无规律的迅速生长，以至可以破坏正常组织的结构并影响其功能。肿瘤细胞与正常细胞相比，有结构、功能和代谢的异常，它们具有超过正常的增生能力这种增生和机体不相协调。人体各部位是由不同细胞和组织构成，除头发、牙齿和指（趾）甲外，几乎所有的器官和组织，细胞都可以发生肿瘤。根据肿瘤生长的形态学特征和对人体危害程度的不同，可将肿瘤分为良性肿瘤、恶性肿瘤和介于两者之间的交界性肿瘤3种。

恶性肿瘤其因危及生命，已成为导致人类死亡的常见原因之一，近20年来其发病率呈上升趋势，病死率仅次于心脑血管疾病而居第2位。

1 引起肿瘤的因素

肿瘤的确切病因且尚未明了，但长期的流行病学调查和实验室及临床研究发现，肿瘤的发生与下列因素密切相关。

外源性致癌因素

（1）环境因素：包括化学、物理及生物等因素。

化学因素：①多环芳烃类。主要由含碳物质不完全燃烧产生，存在于煤烟、香烟的烟雾中，或熏烤食品如熏鱼、熏鸡、火腿、腊肉、烤牛羊肉、烧烤中。这类化合物的特点是小剂量长期作用能引起局部组织发生癌变，主要为胃癌和肠癌。②香胺类。广泛用于染料、药物、杀虫剂、塑料橡胶的制备中，能引起泌尿系肿瘤，如膀胱癌。③亚硝胺类。有很强的致癌作用，致癌范围广，小量1次作用即可致肿瘤。亚硝酸盐是贮存食物的一种常用的防腐剂，能使食物长期存放并颜色艳丽，午餐肉、香肠、火腿、腊肉、各种罐头及蜜饯食品的加工中，亚硝酸盐被广泛使用。④烷化剂。有机农药。硫芥等属于烷化剂，其生物学作用类似X线。可致肺癌及造血器官肿瘤。⑤霉变食物。大米、小麦、黄豆、花生、玉米等食品易变潮霉变，从而含有大量的霉菌及霉菌毒素，如黄曲霉毒素，其致癌性是三氧化二砷的100倍，易导致肝癌、胃癌。

物理因素：如电离辐射、X线防护不防所致的皮肤癌、白血病等。一度成为放射性工作者的职业病。紫外线也可导致皮肤癌，油漆着色性干皮病病人作用明显。

生物因素：有些病毒有致癌作用，乙肝病毒可致肝硬化、肝癌，单纯疱疹病毒反复感染与宫颈癌有关。

（2）不良生活习惯：

如经常进食霉变、腌制、烟熏、油炸食品及高脂肪、低纤维素，低维生素等饮食与有些肿瘤的发病有关；另外长期大量饮酒可引起肝癌；吸烟可引起肺癌、胰腺癌、肾癌、膀胱癌。

（3）内源性促癌因素

包括遗传因素、内分泌因素、免疫因素、心理—社会因素等。

2 肿瘤的预防

肿瘤虽可怕，早在数千年前《黄帝内经》就有“上工不治已病治未病”的精辟论述，提出了预防胜于治疗的思想。世界卫生组织（WHO）曾在1981年就指出：“如能采取正确的措施，利用足够的资源，在现有各种癌症中，三分之一是可以预防的。”肿瘤的发生有80%以上是由各种环境因素引发的，且肿瘤的发生、发展是一个漫长而复杂的过程，一般需要十几年或更长的时间。因此，当引发肿瘤的因素被发现和认识之后，避免或减少这些因素的工作，在肿瘤发生发展过程中是可以做到的，而且越早越好。

3 学生饮食习惯的调查

对我校2010届护士1—13班，助产1—2班653位住校生进行饮食习惯的调查，发现喜欢吃烧烤的占70.5%，其中37.1%的学生作为正餐，每周吃1—2次占58.6%，每周吃3—4次的占32.8%，每周吃5—6次的占8.6%；喜欢吃麻辣烫的学生占80%，其中55%的学生作为正餐；经常吃方便面的学生占20%；经常吃火腿肠的学生占19.8%；喜欢喝可乐的学生占33.5%；喜欢吃臭豆腐的占25.1%；经常吃剩饭的占5%；喜欢喝酸奶的占27.3%。此外，学生中还有极少数抽烟、饮酒的现象。

4 讨论

机体内细胞的生长和分化是严格有序进行的，并受到精细的调控。但某些情况下，细胞摆脱了正常调控而进行异常分裂增殖时，这些细胞克隆逐渐增大就形成了肿瘤。得了肿瘤很可怕，人们面对肿瘤往往感到无能为力，不自觉的陷入“得了肿瘤就是被判处了死刑“的困境。其实肿瘤可防可治，通过净化生活环境，培养良好的饮食习惯，可激活对健康有利的基因，抑制不利基因的表达，从而达到防治肿瘤的目的。我校住校生饮食习惯调查结果显示，一定比例的学生没有良好的饮食习惯。为此，通过肿瘤病人的学习，可使学生对肿瘤的概念及引起肿瘤的因素有一个深刻的理解，对饮食有一个重新正确的认识，从而在以后的生活中养成一个良好的饮食习惯。即多吃富含维生素A和B族的食物，如蛋、奶、肝及胡萝卜等，减少肺癌的发生；不吃霉变的食物，减少肝癌的发生；应减少动物脂肪和动物蛋白的摄入，多吃新鲜的蔬菜和水果，如菠菜、西红柿、红薯、土豆、水果，可减少肠癌的发生；提倡吃天然食品，少吃含大量添加剂的食品；少吃或不吃熏烤、煎炸食物，不吃烧焦食物，不用反复煎炸过的油，因其中含有多种致癌物质；虾酱、火腿、腊肠、咸菜含有较多的亚硝胺类致癌物，应尽量少吃；多饮绿菜，绿茶比红茶或乌龙茶保留了更多的茶多酚，其抗氧化力很强，可有效清除氧自由基和脂肪类自由基，可阻断亚硝胺在体内的合成，同时也有抑制亚硝胺致癌的作用；戒烟防癌，香烟中的焦油和放射性元素都能致癌；养成细嚼慢咽的吃饭习惯，多嚼几次，唾液中的有益成分能消除相当部分食物中的致癌成份。

肿瘤的预防不但要让同学们懂得必须从自己做起，从现在做起，而且还应要求家长、学校和社会对此予以高度重视，给青少年们进行必要的指导，让他们掌握防癌的知识和具体方法，养成有利于健康的良好习惯，并长期坚持。只有这样才能真正做到“防患于未然。”

作者简介：

李江强，男，1977，汉，籍贯：四川，大学本科，学士学位，中级讲师，担任外科护理学的教学工作13年

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