荷兰豆营养价值（范例推荐）

下面是小编为大家整理的荷兰豆营养价值（范例推荐）,供大家参考。

荷兰豆的营养价值1

　　1、清肠、防止便秘的功效

　　因其富含膳食纤维，可预防便秘，同时促进人体新陈代谢，具有极佳的保健作用。

　　2、可美容养颜

　　荷兰豆中含有的丰富维生素A原可在人体内转化为维生素A，对淡化面部黑色素，润泽皮肤具有显著功效。

　　3、预防癌症的作用

　　富含胡萝卜素，维生素C和硒，可以防止人体中致癌物质的合成，减少癌细胞的产生，降低患癌的风险。

　　4、能促进人体发育、增强免疫力，强身健体

　　荷兰豆含有赖氨酸和各类矿物质，这是其他大部分蔬菜粮食所没有的，不仅能增进食欲还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长，同时还有益智的作用。

　　5、降血压的作用

　　豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。因其高钾低钠的营养比例，可保护心血管，现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。

荷兰豆的营养价值扩展阅读

——市场荷兰豆买卖合同 (菁华1篇)

市场荷兰豆买卖合同1

甲方：__________________净菜店(以下简称“甲方”)

地址_____________

乙方：__________________大酒店有限公司(以下简称“乙方)

鉴于甲方同意向乙方供货，乙方根据下列相关条款购买甲方的产品并获得相关服务。

因此，双方就以下条款达成协议：

合同标的

在本合同有效期内，甲方按照乙方要求的品种、质量及数量为乙方提供食品，并保证货源充足，可随时满足乙方的用货需求。

合同有效期

签订本合同至甲乙双方任一方书面提出合作终止。

定价

乙方每十五天全面更新一次价格，并有权根据市场的价格波动情况进行调整。

定价方法如下：甲方提前三天将报价密封送达乙方采购部，由采购部经理、行政总厨、财务总监共同开启。

采购部根据甲方的报价及市场价进行定价，甲方对乙方的定价予以接受，并以此作为结算货款的依据。

甲方在有效期内须保证此定价稳定，直至下次定价有效期开始为止。

价格中应包括所有关税、消费税、销售税和增值税以及国家、省、当地有关部门征收的税项及其它类似税项和费用。

甲方应负责支付上述所有税项，或向乙方提供相应的免税证明文件(如有)。

_____________________

产品质量保证

甲方应了解乙方所需的产品的规格和质量要求,并严格按照乙方的质量要求交货.

甲方保证其供应、销售给乙方的所有食品品质优良、并且在任何情况下均符合相关的国家法律和行业标准。

保证供应的食品无卫生防疫部门禁止销售的菌，疫。

如果由于产品质量、卫生和/或安全问题导致乙方及/或其客人、员工受到任何损失和/或伤害，则甲方应承担全部责任。

交货

甲方须按照乙方订单上所列品种按时交货并保质保量。

若市场上货品供应不足,甲方有义务为乙方寻找新的货源或经乙方确认后提供符合乙方使用要求的替代品。

若市场上有货而甲方不按乙方订单上要求货品数量进行供货,乙方有权通过其他的渠道获得符合要求的货品,而甲方需承担乙方因调货而产生的所有相关费用。

若甲方提供的货品质量达不到乙方要求，乙方有权拒收，若甲方所交的货品属于“假冒伪劣”产品，乙方有权没收处理，但甲方仍需按乙方要求按时供应符合质量标准的产品。

必要时乙方可以通过其他的渠道获得符合要求的货品，则甲方需承担乙方因调货而产生的所有相关费用;

若因甲方不按乙方要求的时间、数量和质量交货而影响了乙方的使用和营业，甲方须承担乙方相关的经济损失。

若甲方不能按时、按质、按量交货的现象重复发生,乙方有权对甲方的诚信进行评估并重新考虑是否继续与甲方合作。

付款方式

乙方根据双方确认的收货记录向甲方支付货款,甲方须开具有效发票给乙方。

乙方在价款结算中，不应再对任何原因引起海鲜、河鲜病或死的损失或其他费用承担任何责任，此类费用由甲方全额承担。

乙方有权在支付应付货款时直接将应由甲方承担责任总价的价款予以扣除。

甲方的责任

甲方应根据需要向乙方提供下列文件的有效副本：

营业执照;

税务登记证;

卫生合格证;

乙方要求提供的其它文件及证书。

甲方保证在合同期内的任何时候都能做到：

以认真、勤勉的态度努力完成乙方发出的所有用货需求，并派出经过专业训练的合格人员提供所有服务，并尽可能根据乙方规定的时间表完成工作。

采取一切措施保证其生产、销售产品所必需文件的有效性。

采取一切措施保证其产品在交货时均符合要求，

采取一切措施保证其产品在任何情况下都符合国家和行业标准;

保留能够清楚说明所有已接受订单和已交货订单情况的最新的完整账簿和记录，并在乙方要求检查时随时提供这些账簿和记录。

甲方员工应严格遵守乙方的纪律及规定，爱护乙方设备、设施，不得毁坏。

甲方保证在生产、供应、销售、装运和其它经营活动中将遵守有关人身健康和安全、环境保护和防止污染的法律法规。

销售奖励计划

在令客人满意的前提下，本着双赢、三赢的目的，甲方在适时情况下，可以推出销售奖励计划。

但事先应书面报告计划,经乙方方同意并在明确的时期内进行。

保留权力

如果由于产品延期交货或质量问题使乙方或其客人遭受任何损失，乙方将保留进一步索赔的权力。

合同的终止

一旦发生下列任一事件，乙方将保留立即发出书面通知终止合同的权力，无需对甲方作出补偿:

甲方未能始终保持统一的产品质量;甲方未能保证及时、稳定地向乙方供货;

甲方未能按双方协商的交货期交货，从而给乙方或其客人、员工造成损失或伤害;

甲方严重违反本合同的任何条款，而且未能在乙方要求采取弥补措施后采取弥补措施;

甲方或其主要重要股东、经理人员、主要销售人员或甲方的任何合伙人对乙方实施犯罪行为，或应对该犯罪行为负责，而乙方认为该行为可能会对乙方的信誉或利益产生负面影响;

甲方任何形式的非法、不诚实、欺诈行为影响乙方的信誉或利益。

甲方任何原因提出终止合作需提前一个月提出书面通知。

不论由于何种原因终止合同，都不应影响各方在合同终止前产生的各自权力和义务。

终止本合同的权力将不会影响在发生违约情况时的其它权力或补救措施的责任执行。

不转让条款

未经乙方书面批准，甲方不能全部或部分转让或分包本销售合同。

通知

任何一方需要向另外一方发出通知时，应亲自或以传真方式、预付邮费的挂号信形式发往本合同中写明的另一方的详细地址或对方以书面形式通知的其它地址。

如亲自送交另一方或通过传真通知，则应视为即时送达;如通过预付邮费的挂号信形式发送，则应在挂号信发出后七十二小时视为送达。

争议的解决

如果乙方与甲方就本合同或本合同的任何条款发生争议，双方应通过友好协商解决争议。

如协商不成，可提交新北区人民法院裁决。

如果在本合同一方应向另一方付款的金额方面产生争议，则应以乙方当时的收货记录为准。

不可抗力

由于乙方失窃、设备设施漏水、火灾、爆炸、蒸汽、煤气及雨雪、洪水、地震等因素导致甲方海鲜损失，乙方不负责任。

可分割性

本合同中任何无效或不能实施的条款，均可在其无效性或不可实施性范围内视为可分割条款，不影响本合同其它条款的有效性。

语言

根据双方协议，本销售合同为中文文本。

本销售合同原件一式贰份，均具有同样法律效力。

违约责任

甲方违反本合同约定，未能按乙方要求的品种、质量、数量供应货品，导致乙方客人投诉，甲方应负责赔偿乙方由此而遭受的损失，赔偿范围包括但不限于乙方给客人免单、打折、赔偿及乙方另行采购货品，购买价格高于双方约定之价格，乙方因此多付的价款。

乙双方任何一方按法律规定或本合同约定行使合同解除权后，不影响按本条约定追究对方违约责任的权利。

如果甲方对乙方有欺诈行为，乙方有权要求甲方给予双倍的或更多的赔偿，赔偿范围包括但不限于乙方给客人免单，打折，赔偿及乙方另行采购所多支付的价款。

如甲方所提供的食品携带致病病菌，导致乙方被相关国家行政部门查处，所造成的损伤甲方必须赔偿，同时乙方有权解除合同。

17、5如因甲方的食品的质量问题，造成乙方客人身体健康受损，乙方所给予客人的赔偿、免单及打折等费用，甲方应该承担

适用法律

本合同的签署、生效、解释、实施及争议的解决均受制于中华人民共和国法律，并受到该法律的保护。

本合同于合同开头所述日期由双方的授权法定代表签署。

签署人：____________签署人：___________

代表：_______________代表：______________

公司：________________公司：_________________

——荷兰豆有什么功效与作用以及营养价值和食用方法 (菁选2篇)

荷兰豆有什么功效与作用以及营养价值和食用方法1

优质蛋白

荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

胡萝卜素

荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

粗纤维

荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

止杈酸

荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的"止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

维生素A

《本草纲目》里记载，荷兰豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

赖氨酸

荷兰豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

铜

特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育。

铬

铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

胆碱

豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

维生素C

豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首，非常适合在秋冬时节食用。

动情激素

最特别的是，荷兰豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。

荷兰豆有什么功效与作用以及营养价值和食用方法2

荷兰豆味甘、性*，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

治气血虚弱

荷兰豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱。

提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

美容瘦身

荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。

对心血管的作用

荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。

——茭白的营养价值

茭白的营养价值1

　　茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；现代研究指出，茭白含水92.2%，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0.02%）的清淡性食物。

　　同时，茭白高钾低钠，对保护心脑血管有益。

　　茭白有祛热、止渴、利尿的功效。

　　夏季食用尤宜。

　　能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。

　　含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。

　　此外，茭白还有以下两个药用方面的食疗价值。

　　①治酒渣鼻：生茭白适量，捣烂，每晚睡前敷于患部，次日晨洗去。

　　同时，每日用茭白100克煎水饮服。

　　②治肝阳上亢型眩晕：鲜茭白30克，鲜芹菜30克。

　　将新鲜茭白、芹菜分别剥壳、洗净，切成小段，放于锅内。

　　加水适量煎煮10分钟后，去渣取汁，饮服。

　　最后，食用茭白时需要注意茭白忌与蜂蜜同食；还有由于茭白含草酸较多，钙质不易被人体吸收，患肾脏疾病、尿路结石者不宜多食。

　　哪些人不宜吃荸荠

　　英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。

　　这种物质还对癌肿有防治作用。

　　荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

　　荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

　　近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

　　一般人群均可食用。

　　儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的.传播。

　　适用量：

　　每次10个左右。

　　生吃、熟吃都可以。

　　不适宜人群：

　　荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。

　　另外，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。

——冬枣的营养价值3篇

冬枣的营养价值1

　　冬枣的味道香甜，而且果汁比较多，果核比较小，吃起来非常爽脆可口，而且食用方便，只要清洗干净就能放心食用了。因此很多人都喜欢购买一些冬枣在家里作为水果、作为小零食食用。

　　冬枣所含营养元素

　　冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富。冬枣含糖20%～36%;含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g。

　　冬枣含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总黄酮0.26%，烟酸0.87mg/100g，胡萝卜素1.1mg/kg，维生素B10.1mg/kg，维生素B22.2mg/kg。

　　冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化病症有疗效，有防癌之功效。营养价值为百果之冠，有“百果王”之称。

　　1、冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克(维生素C补充剂所能提供的维生素C一般为60毫克)，是苹果的70倍，柑橘的16倍，连以往被认为富含维生素C的山楂也甘拜下风。

　　2、冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富。

　　3、冬枣含糖20%～36%;含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g。

　　4、冬枣含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总黄酮0.26%，烟酸0.87mg/100g，胡萝卜素1.1mg/kg，维生素B10.1mg/kg，维生素B22.2mg/kg。

　　5、冬枣中含有丰富的维生素C和维生素P，含有较多的"维生素A、维生素E以及钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管，维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益。

　　6、冬枣中含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物。

　　7、冬枣中富含的环磷酸腺苷是一种重要的生理活性物质，参与人体内多种生理活动，可以调节免疫系统，具有增强心肌收缩力，保护冠状动脉，降低胆固醇，抑制癌细胞增殖的作用。

　　8、冬枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，并能促进肝脏合成蛋白，增加血清白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，降低血清谷丙转氨酶水*等作用。

　　可见，冬枣含有丰富都营养成分，其营养价值很高，吃冬枣不仅可以增强身体体质，而且可以丰富我们都营养，最重要都是，冬枣的功效与作用非常多，正常人吃了可以预防某些疾病，而有疾病都人吃了可以帮助更好都治疗疾病，所以值得人们食用。

冬枣的营养价值2

　　冬枣的味道香甜，而且果汁比较多，果核比较小，吃起来非常爽脆可口，而且食用方便，只要清洗干净就能放心食用了。因此很多人都喜欢购买一些冬枣在家里作为水果、作为小零食食用。

　　冬枣所含营养元素

　　冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富。冬枣含糖20%～36%;含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g。

　　冬枣含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总黄酮0.26%，烟酸0.87mg/100g，胡萝卜素1.1mg/kg，维生素B10.1mg/kg，维生素B22.2mg/kg。

　　冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化病症有疗效，有防癌之功效。营养价值为百果之冠，有“百果王”之称。

　　1、冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克(维生素C补充剂所能提供的维生素C一般为60毫克)，是苹果的70倍，柑橘的16倍，连以往被认为富含维生素C的山楂也甘拜下风。

　　2、冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富。

　　3、冬枣含糖20%～36%;含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g。

　　4、冬枣含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总黄酮0.26%，烟酸0.87mg/100g，胡萝卜素1.1mg/kg，维生素B10.1mg/kg，维生素B22.2mg/kg。

　　5、冬枣中含有丰富的维生素C和维生素P，含有较多的维生素A、维生素E以及钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管，维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益。

　　6、冬枣中含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物。

　　7、冬枣中富含的环磷酸腺苷是一种重要的生理活性物质，参与人体内多种生理活动，可以调节免疫系统，具有增强心肌收缩力，保护冠状动脉，降低胆固醇，抑制癌细胞增殖的作用。

　　8、冬枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，并能促进肝脏合成蛋白，增加血清白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，降低血清谷丙转氨酶水*等作用。

　　可见，冬枣含有丰富都营养成分，其营养价值很高，吃冬枣不仅可以增强身体体质，而且可以丰富我们都营养，最重要都是，冬枣的功效与作用非常多，正常人吃了可以预防某些疾病，而有疾病都人吃了可以帮助更好都治疗疾病，所以值得人们食用。

——牛油果的营养价值

牛油果的营养价值1

　　鳄梨是一种营养价值可以说是很高的水果，它的果肉柔软，味道独特，富含多种维生素和脂肪以及蛋白质，同时，微量元素钠、钾和钙等含量也高。它的果仁含油量高达8%～29%，油是一种不干性油，几乎没有刺激性，可以作高级化妆品、机械润滑软膏原料。

　　营养价值和保健作用鳄梨目前在世界上40°S～40°N有栽培.适宜年均温度20～25℃，抗寒力因品种不同而异，抗寒品种可耐-6℃低温，抗寒力低的品种遇0℃低温则干枯.油梨营养价值高，保健作用好，世界油梨种植面积和产量增长很快。

　　牛油果、樟梨等，为樟科(Lauraceae)，油梨属(Persea Mill.)的常绿果树.鳄梨果实富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能，因此，深受消费者青睐。

　　牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称。一般作为生果食用，也有被制作为菜肴和罐头的。

　　牛油果富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，还含有多种矿质元素，包括钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等，还含有大量食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖的水果。牛油果的脂肪量比较高，其中含有大量的不饱和脂肪酸，有健胃清肠的作用，还能降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，对人的身体十分有益。而牛油果所包含的大量维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。

　　在2000年太*洋流域国际化学协会的会议上，日本的研究者表示，他们经过多次的研究发现，鳄梨中含有可以保护人类肝脏的有效成分，这种化学成分可以保证我们的肝脏健康，建议大家多吃。

　　这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。研究者介绍说，为了测试食品对肝脏保护的`有效程度，他们以因半乳糖胺这种肝脏损伤毒素，导致肝脏受损的老鼠为研究实验对象，对22种不同水果的保护性能进行了测试。通过测定特定肝脏酶的水*变化，研究者最终发现，颚梨是这些水果中能最有效地保护肝脏的食品。

　　不过，研究者表示，他们目前尚不能确定，适用于鼠类的实验结果，是否在人体身上能达到同样的效果。

——玉米的营养价值和功效

玉米的营养价值和功效1

玉米的营养价值

1.玉米其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。

2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。

3.脂溶性维生素中维生素e较多。

4.可降低人体胆固醇

玉米的功效

1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。

4、玉米中含有大量的营养保健物质。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。

——粥的品种、做法及营养价值

粥的品种、做法及营养价值1

　　一、粥的品种

　　粥的品种有很多，如以原料不同可分为粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥和食疗药粥等。在从烹调技巧上来分，一般将粥分为普通粥和花色粥两大类。其中，普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上，根据各人的喜好再加入各种不同的配料，制成的粥品种类繁多，各种口味均有。以粤式咸味粥为例，常见的如鱼肉粥、干贝鸡丝粥、皮蛋*粥等。

　　粥还包括了食疗药粥。它作为我国食粥的特色，集传统烹饪科学和营养科学为一体，对增进国民的健康发挥着十分重要的作用。它从“医食同源”，“药食同用”的观点出发，以*传统营养学的理论为基础，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品。这类粥品同时又属于药膳的一个组成部分。

　　二、粥的做法

　　一般有煮、焖，两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的容器内，盖紧容器的盖，焖约1～1。5小时即成，具有香味较浓的特点，但是粥通常多采用煮的做法。

　　此外，花色粥的做法，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意加水的量，要一次加足，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。

　　煮粥用的米可先用清水浸泡4—5小时，然后再下锅煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡容易使营养成分损失。若配方中有不能直接食用的`中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

　　三、粥的营养价值

　　粥在*传统营养学上占有重要地位。它与汤食一样，也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，特别宜养生保健，长期食用，曾被誉为“世间第一补人之物”。

　　不仅如此，清代文学家、书法家黄云鹄在其《粥谱》中记载：“于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”，对食粥养生有并益于身体健康的观念大力推崇。陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专作一首著名的《食粥诗>，诗中写到“世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘*易法，只将食粥致神仙”

　　早餐应多吃些像粥这样的清淡食物，以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张文潜在《粥记》中所说“每晨起，食粥线大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。粥不仅适宜在早晨食用，苏东坡还提倡晚上进食白粥，认为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言。由此可见粥的保健养生功效是多么显著。

　　古往今来，很多文人墨客歌颂粥，很多医学典籍中记载了粥的食疗功效，相信粥在现在飞速发展的时代里，随着大家生活水*的提高和对饮食养生保健需求的日益增加，也将发挥其更大的作用。

——绿豆的营养价值及功效

绿豆的营养价值及功效1

　　每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

　　绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

——莴笋的营养价值及功效

莴笋的营养价值及功效1

　　莴笋的营养价值

　　莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。

　　莴笋的功效

　　1、利尿通乳

　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质*衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

　　2、降血压

　　莴笋是一种高钾蔬菜，钾能维持机体正常，可以让动脉扩张，降低外周血管的阻力，加快尿钠的排泄，从而降低心血管的负担，能减轻高血压患者动脉壁增厚，起到降血压的功效，所以高血压患者可以多食用。

　　3、抗癌防癌

　　莴笋中的维生素和矿物质含量丰富，具有调节神经系统功能的作用；莴笋中的铁元素容易被人体吸收，是缺铁性贫血病人不可多得的好食物；莴笋中的热水提取物对部分癌细胞有很高的抑制作用，因此也可以作为抗癌防癌的最佳食材。

　　4、宽肠通便

　　莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　5、清热解毒

　　莴笋性甘凉，具有清热解毒的功效，一般作为虫蛇咬伤、沙虱水肿的辅助治疗，非常适用胃火比较旺盛、因肠热而便秘的人群食用。