2023食堂登记制度,菁选2篇
食堂登记制度1 1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样; 2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的`餐具中; 3、学校每餐食物由食品管理员试尝,发现下面是小编为大家整理的2023食堂登记制度,菁选2篇,供大家参考。
食堂登记制度1
1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样;
2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的`餐具中;
3、学校每餐食物由食品管理员试尝,发现无异味,才可出售给学生。
4、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;
5、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;
6、食品留样必须存入专用留样冰箱内;
7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;
8、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;
9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、留样食品必须作好记录。
食堂登记制度2
一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品,按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书),并做好相关记录,保证食品质量。
二、食堂采购员不得采购腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品,不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品,不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
三、食堂食品入库、出库必须进行验收,并定期检查,仓管人员发现有腐烂变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理,不得入库或出库,验收检查情况必须有记录。
四、食品贮存应有相对独立的存放间,并有防鼠、防蝇、防尘等设施,做到通光、通风。
五、食品存放必须置于货架上,做到分类、分架、隔墙、离地存放。
六、保存在冷藏设备里的食品,必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
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